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玉米面消化饼干,比黄油的还酥脆、材料家常,10分钟做一大盘

2019-09-29来源:牛华网

食物不仅给身体提供了能量,还能够带来精神上的满足和快乐,不同的食物,不同的味道,不同的组合搭配,让我们的味蕾体验到更多的美好,一顿早餐是我们一天的开始,自己喜欢的食物,能让我们补充能量,吃出快乐,精神饱满

玉米面消化饼干,比黄油的还酥脆、材料家常,10分钟做一大盘

日常除了主食,也有饥饿、疲惫的时候;这个时候我们也需要一些小点心来补充一下能量,满足口欲和;在疲惫的时候,工作累的时候,来这么一块小点心,那种幸福的感觉,让人立刻精力充沛;如果家里有小朋友的话,更是需要常备一些,小朋友运动量大,胃口小,一次吃不了太多,这种小饼干最适合活泼好动的小朋友了,好吃又方便。

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玉米粉在我们的印象中,最多的就是窝窝头了,到现在还记得小时候吃窝窝头的糟糕感觉,口感粗糙,好像一把沙子卡在嗓子眼里,很难吃下去;现在条件好了,窝窝头的花样多了起来,可以搭配很多辅料,这样不管是口感还是味道都很丰富,吃起来味道很棒。

荞麦粉本身不含易于形成面筋的蛋白,一般含量高的荞麦粉,成型难度大,加工难度高,就是我们平时做面条馒头的时候,一般都要加入小麦粉混合使用的。不过做酥性饼干的话,就非常适合了,吃起来会感觉更酥脆。

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自己做小点心,最大的好处就是可以按自己的口味调整配方,做出自己喜欢的味道,每份食材的用量,也都清晰明了,吃起来健康放心。

这次用玉米粉和荞麦粉做消化饼干,配方中没有用黄油,但吃起来酥脆的口感,香香的味道,可以媲美黄油做的饼干了,当日常解馋小零食,或者解饿小点心都很不错。荞麦玉米小饼干操作起来几乎是零难度,小朋友也可以参与进来,体验一下制作的乐趣,下面一起来看看具体怎么做的。

用到的材料

玉米面(细粉):60克,荞麦面粉(或低筋粉):60克,绵白糖(或细砂糖):20克,盐:1克,小苏打:1克,食用油:30克,水:40克

参考温度:170度烤15-20分钟

成品:可做45块饼干

制作步骤

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1,先把干性材料放入盆里,荞麦面粉,玉米面粉,糖,盐,小苏打,混匀,混合的不均匀,成品吃起来就会一口甜,一口咸,这个配方的味道整体是偏清淡的,喜欢甜一些的朋友可以适量增加甜度,不过个人建议,清甜口感的吃起来反而更香,吃不腻,会越吃越有味的。

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2,干性材料混合均匀后,放入玉米油,混匀,刚开始有点小抱团,没关系的,可以用硅胶铲压碎后再混匀,目的是让干性材料都和油脂接触,充分混匀才可以。

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3,食用油和粉类混合均匀后,到水,室温水就可以,由于大家的面粉吸水性有所不同,水不要一次倒入面粉中,可以根据个人情况适量增减10克左右,然后拌匀。

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4,拌匀到用硅胶铲压面团,表面是这种光滑的状态就可以了,如果面团比较散,不容易抱团,可以在加少量水,最后能抱团就可以了。

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5,面团装入保鲜袋,擀成面片,和硬币薄厚差不多就可以了,用保鲜袋操作比较方便,面饼擀的比较整齐。

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6,面饼擀平整以后,撕开保鲜袋,用模具压出自己喜欢的形状,这个时候烤箱可以预热了,上下火170度,一般烤箱预热10-15分钟会达到预定温度,但烤箱大小,品牌不同,达到预定时间也会不同,大家平时预热烤箱的时候可以留意观察一下。

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7,剩余的面团重新揉捏到一起,再擀薄,压出形状,重复操作,直到面团用完。

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8,压出模型后的饼干,用叉子压出孔洞,这样造型看起来更好看一些,也能让饼干在烤的过程中散气,避免鼓胀。

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9,饼干都压好后,放入烤箱烤15-20分钟左右,等到表面上色,饼干就烤好了。如果面饼擀的薄一些,熟的就快一些,上色也快,烤的时候要注意观察,烤好以后晾凉,这样吃起来更酥脆。

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10,这个是荞麦玉米粉的饼干,由于荞麦面粉本身颜色偏深,烤出来的饼干颜色也偏深,因为荞麦粉本身不含易于形成面筋的蛋白,所以吃起来口感更酥脆,好吃程度,比黄油的还有味道,还有就是加入了玉米面,烤出来的饼干有股特有的香味。

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11,这个是低筋面粉的,把荞麦面粉换成等量的低筋粉就可以了,颜色是玉米的金黄色,口感也是酥脆的。

荞麦玉米消化饼干的小贴士

1,用低粉做的也很酥脆,我感觉用荞麦面粉做的饼干更酥脆,因为荞麦粉本身不含易于形成面筋的蛋白,所以做做酥性饼干的话,吃起来更酥脆,给大家参考一下。

2,饼干面皮要擀的薄厚一致,这样烤熟的程度也均匀一致。烤的时候要观察饼干上色情况,因为饼干比较薄,熟的快,避免烤过了。

3,这个饼干的含糖量比较低,属于微甜的,大家可以根据自己的喜好,增减甜度;不过个人建议,清甜口感的吃起来反而更香,吃不腻,会越吃越有味的。。

4,干性材料混合时,注意要混合均匀,这一步需要耐心一些,不然混合的不充分,糖,盐分布不均匀,吃起来一块饼干就会变得甜咸不一。

写在最后

不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。

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