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你拌饺子馅是先放油吗?怪不得你做得不好吃,都是错误做法惹的祸

2019-09-27来源:山东新闻网

饺子是我们每个人都爱吃的美食,很多人都和胡师傅一样,都喜欢自己在家包饺子吃,只要有时间,就会包上100个饺子,然后冰冻在冰箱中,想吃了,随时都可以煮的吃。而很多人在家包饺子时都会遇到一个疑问:拌饺子馅到底要不要先放油?怪不得做你做得饺子不好吃,都是错误做法惹的祸。饺子先给油还是后给油,这是拌饺子馅的关键步骤,只要放错了,饺子馅就不好吃,接下来胡师傅就会教给大家最正确的拌饺子馅方法,学会了,能让大家以后拌的饺子馅非常香。

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红萝卜饺子

【食材配料】:五花肉末500克、小香葱20克、老姜15克、胡萝卜150克、洋葱10克、大葱10克、生姜10克、食用油50ml、水20ml、花椒粉2克、蚝油10ml、老抽8ml,食盐、胡椒粉、鸡精适量。

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拌肉馅

【正确做法】:

1.将胡萝卜、小香葱、老姜全部切成小碎末备用,一定不要切太大了,否则煮出来的饺子容易破皮,而且饺子吃着很硬。

2.将大葱、洋葱、生姜全部洗净,然后沥干水分,接着切成5厘米的小段备用。

3.将大葱、洋葱、生姜放入到食用油中,炸成金黄色,然后捞出来,留油备用即可。

4.将五花肉末放入到盆中,然后放入胡萝卜末、水、姜末、小香葱末、花椒粉、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉、鸡精,顺时针搅拌10分钟,静置5分钟。

5.5分钟后,放入15ml炸好的葱油到拌匀的肉馅中,搅拌均匀后,再静置10分钟,即可包饺子。

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拌肉馅

【胡师傅有话说】:

bt365投注规则1.拌饺子馅时,我们是不能先给油的,必须等其他调料放入到饺子馅料中拌匀才能放油。因为油的密封性很强,如果提前将油放入到肉馅中,油就会将肉馅全部包裹住。而我们在肉馅中加的食盐、花椒粉等等调料的味道都没有进入到肉馅中,会导致肉馅吃着腥味重很不好吃,所以油只能等肉上味后才能放。

2.拌饺子馅时,我们要加适量的花椒粉,也可以用花椒水代替,因为花椒可以去除肉的腥膻味,增加肉的香味,花椒是拌饺子馅时必不可少的香料。

3.饺子馅拌好后,不要着急放油,静置10分钟,等肉完全入味了,在放油,这样就可以使肉完全入味,这个细节也很重要,希望大家能够学会。

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包饺子

?你拌饺子馅是先放油吗?怪不得做得不好吃,都是错误做法惹的祸。以后我们拌饺子馅时,一定要记住油是最后放的,提前放了,饺子做的就会腥味重不好吃。最后希望大家都能用正确方法,把饺子做的又香又好吃。

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